ЩУКА ОКУНЬ СУДАК КАРП КАРАСЬ ЛЕЩ СОМ НАЛИМ ЖЕРЕХ ЛОСОСЬ ГОЛАВЛЬ ПЛОТВА АМУР ХАРИУС

Как коптить рыбу

Копчение рыбы

Как коптить рыбу? Какая рыба подходит для копчения? Потрошение рыбы, соление, выбор древесины для копчения, время копчения, а также вопросы, связанные с самой коптильней. Обо всём этом вы узнаете из данной статьи.

Какую рыбу коптить

По большому счёту коптить можно фактически любую рыбу, лишь бы она была свежей. Чтобы рыба просолилась и так же хорошо позже прокоптилась, лучше подбирать приблизительно одинаковых по размеру особей.

Более вкусной получается именно жирная рыба. Например, прекрасное блюдо - копченая скумбрия. Хороши для копчения и сом, салака, стерлядь, минтай, камбала, треска, щука, угорь. Окунь и карась тоже вполне подойдут.

Потрошение рыбы

Потрошение рыбыЕсли рыба крупная, очень желательно удалить ей жабры, внутренности и снять темную плёнку с ребер, дабы улучшить вкусовые качества мяса. Небольшую рыбку (300-400 г) не потрошат, а целиком сначала солят, а затем и коптят.

Аналогичная ситуация с карпами и лещами с весом до 700-800 г. Рыбу средних размеров (1-3 кг) также не обязательно потрошить, кроме как в случае с горячим копчением. Крупных особей потрошат и чаще всего разделяют на несколько частей.

Если вы намерены коптить рыбу целиком, чешую лучше не удалять, так как она убережёт мясо от попадания копоти и грязи в процессе копчения. 

Соление рыбы перед копчением

Соление рыбы перед копчениемТрадиционно солят рыбу примерно за 2-3 часа до процедуры копчения. Затем её промывают и коптят, с пряностями и различными травами.

Но стоит сказать, что солить рыбку и ждать несколько часов необязательно в том случае, если вы намереваетесь скушать блюдо практически сразу после приготовления.

При таких планах можно просто натереть рыбу солью прямо перед закладыванием в коптильню.

Алюминиевые лодки для рыбалки Береговые эхолоты для рыбалки Как выбрать джиг головку Карповые удилища
Алюминиевые лодки Береговые эхолоты Виды джиг головок Карповые удилища

 

Древесина для копчения рыбы

Древесина для копчения рыбыПервенство среди древесины принадлежит ольхе, щепки и мелкая стружка которой чаще всего используется для копчения.

Подойдут также дуб, ясень, береза, фруктовые деревья (яблоня, груша).

В зависимости от того, какую древесину вы будете использовать, рыба получит особенный аромат.

Перед расщеплением с древесины нужно снять кору, которая содержит много смол (из-за этого и не применяются щепки с хвойных деревьев). Ветки измельчаются на небольшие кубики (2-3 см).

Прежде чем засыпать щепки в коптильню, последнюю необходимо немножко увлажнить. Лишь после этого уже покрываем дно ровным слоем щепок. 

Укладка рыбы в коптильню

Укладка рыбы в коптильнюКогда щепки засыпаны, на них кладём решетку, на неё - один слой подготовленной рыбы, а после закрываем коптильню крышкой и ставим на огонь.

Небольшую коптильню лучше ставить на обычный мангал.

Угли должны быть рассыпаны равномерно, не помешает и парочка догорающих поленьев. 

Сколько времени коптить рыбу

Сколько времени коптить рыбуКогда коптильня достаточно нагреется, из неё начнёт выходить беловатый дым. Это значит, что уже хорошо прогрелись щепки и начался процесс копчения. На этом этапе можно убирать горящие поленья, оставляя лишь раскаленные угли.

На копчение рыбы среднего размера уйдёт примерно 30-50 минут. В целом же необходимое для приготовления блюда количество времени зависит от размеров рыбы, размеров коптильни, силы огня. 

Следите за тем, чтобы коптильня не перегрелась. Прежде чем открывать крышку, дождитесь, пока она остынет, и перестанет выходить дым. Если цвет рыбы слишком светлый, копчение следует продолжить.

Готовая рыба приобретает темно-жёлтый, иногда даже красный оттенок.

Как коптить рыбуКак коптить рыбуКак коптить рыбу

Копчение рыбы (видео)

Статьи по теме:

как выбрать эхолот для рыбалки

Обзор эхолотов для поиска рыбы

Как выбрать палатку для рыбалки

Какую палатку выбрать для рыбалки и отдыха?

электронные сигнализаторы поклевки

Обзор электронных сигнализаторов поклёвки

Как выбрать вейдерсы для рыбалки

Обзор вейдерсов(заброды) для рыбалки

Спальники для рыбалки

Какой спальный мешок выбрать?

Как выбрать очки для рыбалки

Обзор поляризационных очков для рыбалки

газовые лампы для рыбалки

Обзор газовых ламп для рыбалки

Газовая горелка для рыбалки

Какую газовую горелку выбрать?

Портативные газовые плиты для рыбалки

Обзор портативных газовых плит

Рыболовные нашивки на камуфляж!

Рыболовные нашивки на камуфляж

Виды эхолотов для рыбалки

Виды эхолотов для рыбалки

Рыболовные самоделки

Самодельные приманки, кормушки, грузила, отцепы и прочее

Рыболовные самоделки

Алюминиевые лодки

Лодки из алюминия

Эхолоты для рыбалки

Обзор эхолотов от Humminbird, Lowrance, Garmin, Lucky

Эхолот для поиска рыбы

Катушка для спиннинга

Обзор параметров катушек, рейтинг катушек Shimano, Daiwa

Как выбрать катушку для спиннинга

Электромоторы для лодок

Электромоторы для надувных лодок

Алюминиевые катера для рыбалки

Катера для рыбалки

Фидерные катушки, как выбрать?

 Как выбрать фидерную катушку

Обзор фидерных удилищ

Как выбрать фидерное удилище

Карповые катушки с байтранером

Карповые катушки с байтранером

Выбор лодки для рыбалки

Выбор лодки для рыбалки

Как выбрать мотор для лодки?

Как выбрать мотор для лодки

Виды воблеров

Виды воблеров

Ловля на силиконовые приманки

Ловля на силиконовые приманки

Воблеры на щуку

Воблеры на щуку